2026/2/15 11:04:34
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地域特产“出圈难”…在中国人的餐桌上特产既代表着地域风味也是带有“时空局限性”的符号。宁夏盐池的滩羊长期停留在“清水一把盐”的西北记忆里海南的椰子鸡一度被圈定在深圳餐饮街或琼海旅游景点的“围墙”内。地域特产“出圈难”是农业转型必须要打破的“束缚”。而新电商的出现为特产出圈提供了新解法。比如拼多多在2025年4月启动的“千亿扶持”惠商计划针对性推动了“多多好特产”专项行动通过加码扶持优质农货让宁夏盐池的滩羊、海南的椰子鸡直达全国。为什么一条滩羊、一只椰子鸡能够跑通“出村进城”的路径拼多多上的两位生鲜商家给出了答案。01 产品“进化论”基于数据反馈的风味重塑每当提到一个地方特产跳不过的一个词正是“地道”。但地道不等同于普适怎么在保留“魂”的同时满足全国消费者的“胃”俨然成了地域特产走向全国的第一道挑战。在拼多多上经营海南椰子鸡的商家余华发现了一个有趣的饮食温差海南本地人喜欢吃肉质丰腴、带有一定皮下脂肪的文昌鸡认为这才是“原汁原味”产品上线拼多多后通过平台的评价系统和客服反馈余华捕捉到了椰子鸡的消费者画像年轻女性和青少年是消费主力军而他们对“肥油”天然排斥。有了直观的消费数据余华对文昌鸡进行了一场“减脂实验”要求农户调整饲料配比增加散养天数和运动量并减少笼养育肥时间既保留了文昌鸡的鲜嫩肉质和口感也没有下降。为了还原海南椰子鸡地道的“鲜味”余华还在物流上下了一番功夫。先将海南农户们散养的椰子鸡集中到深圳周边的屠宰场当天宰杀当天发货保证48小时内送货上门同时将鲜鸡提前洗好、切好搭配瓶装椰子水、沙姜、青桔料包等一起发货实现了“开箱即煮、20分钟上桌”。宁夏盐池的滩羊商家牛庆磊是另一个典型样本。过去滩羊大多整羊或按部位销售对很多家庭来说分量太大保存也是问题。在拼多多运营人员的建议下牛庆磊把羊肉进行了精细化处理推出了小分量、切配好的产品销量比之前提升了一大截。尝到了甜头的牛庆磊已经养成了每天看平台数据的习惯他敏锐地捕捉到了季节性的场景红利让原本冷门的单品成了爆款夏天定制化开发了红柳羊肉串、手把羊排等对接拼多多的“烧烤季”冬天推出了带皮羊肉、火锅羊肉卷等满足涮火锅、煲汤、砂锅煲等需求。两个商家的故事里拼多多扮演了“需求翻译官”的角色同时也揭开了海南椰子鸡和宁夏滩羊的“出圈密码”。密码一是数据商家通过搜索趋势、用户评价等数据将模糊、散乱的消费需求转化为了确定性的订单信号并基于数据进行“风味优化”跳出了“盲目生产”的怪圈。密码二是扶持拼多多通过“多多好特产”等专项活动打出了零佣金、物流补贴、流量倾斜在内的“组合拳”降低商家的试错门槛将精力投入到供应链优化中。当越来越多的区域特产被纳入新电商体系用数据驱动的新范式改写产业链条“地道”不再意味着固守不变而是在保留产地风味的前提下走出产区、走上餐桌成为真正意义上的全国好货。02 行业“风向标”订单农业带动的产业升级新电商为土特产开辟了新销路可如果后端供应链跟不上所谓的“爆款”可能会是一场灾难。在许多人的印象里农业生产存在两大难题。一是“要看行情”。牛庆磊在采访中提到当羊肉价格下行时一只羊要赔两三百元农户只能无奈淘汰母羊、降低产能余华也有过相似的经历农户最担心就是养多了卖不掉导致价格踩踏。二是“经验主义”。比如滩羊的养殖买多少羊羔全凭经验平时饲养以干草为主导致出栏时间不稳定海南椰子鸡的农户面临同样的问题没有标准的饲养规范鸡肉的品质参差不齐。这些问题传导到消费端旺季的时候可能供给不足淡季的时候往往卖不出去可以说是典型的“靠天吃饭”形成了类似猪周期的市场“魔咒”。新电商的介入为地域特产注入了稀缺的“确定性”。首先是养殖的标准化。身为高级农艺师的牛庆磊对滩羊从繁殖到出栏的整个流程制定了严格的标准羔羊在断奶后必须采用“半放牧半舍饲”的养殖模式防疫、驱虫、推毛等流程都有明确的时间表甚至对饲草中牧草、苜蓿、玉米秸秆的配方饲料中玉米与豆子的比例等都进行了明确要求。余华同样对农户提出科学喂养要求需要在饲料中按比例混入椰子肉、椰子壳和五谷严禁使用抗生素养殖时间要控制在180天并对椰子鸡进行质检确保鸡肉能够达到嫩度标准。其次是需求的确定性。余华和海南的农村供销社、大型养殖户签订了承包协议根据平台的销量数据精准预估每个周期的市场需求由供销社分批向农户发放鸡苗避免集中出栏导致滞销和价格坍塌的情况。农户不再为销路苦恼也更愿意进行标准化养殖。根据余华提供的数据有了稳定的订单后农户增收了“两三倍都不止”。牛庆磊在拼多多上开店后短短一年时间里就从每天几十单跃迁到了每天数百单不仅解决了自家牧场的销路还带动了当地30多家农户通过“优先收购权”为养殖户提供了增收底气。新电商创造出了“以销定产”的订单农业不只带来了新的销量还改写了农业的生产逻辑不必再为销量风险承压由过去的“看行情、赌运气”转向“按计划、稳交付”让长期困扰农业的“猪周期”有了破题的可能。文初的问题已然有了答案海南椰子鸡、宁夏滩羊的“出圈”并非是一次偶然的爆款而是产业升级的真实写照体现在更稳定的收入预期、更清晰的生产标准、更有韧性的产业生态。03 品牌“养成记”极致履约沉淀的信任资产在农特产“出村进城”的过程中如果没有一个良性的筛选与竞争机制可能会陷入“柠檬市场”的陷阱——劣币驱逐良币最终击穿质量底线让苦心经营多年的“地域品牌”陷入危机。2018年便入驻拼多多的余华深有同感“早期的椰子鸡商家没有几家现在已经增长到了20多家。”即使市场不再是“蓝海”余华并没有选择拼价格而是走了一条向上的路。故事还要从2021年说起。因为品质和口碑余华的“鲜味小馆”被拼多多的运营人员注意到将椰子鸡推荐到了消博会通过联合央视新闻直播销量从日常的一两百单猛然增长到了2000多单。销量一夜之间增长了10倍但余华没有放弃“当天宰杀当天发货”的承诺迅速组织员工连夜加班2000多单椰子鸡在当天全部发出。这次经历进一步坚定了余华“主打鲜鸡”的信心用时效与口感建立壁垒。余华的“豪赌”并非没有原因。区别于传统电商需要组建庞大的运营团队“抢流量”余华的椰子鸡团队只有4个人却撑起了每年十几万单的销量。余华给出的解释是“我们并没有把精力花在复杂的玩法和投放上而是把更多时间用在把产品打磨到位。只要品质足够好参加百亿补贴、秒杀等活动配合平台运营人员提供的建议平台自然会把商品推到消费者面前小团队同样可以撬动大市场。”把视角再放大一些余华的经历深刻诠释了地域特产的成长范式当农特产拥有了确定的品质、确定的物流和极致的性价比在消费者口碑的背书下地域标签正一步步转化为有黏性的商业品牌。最直观的指标无疑是复购率。让余华印象深刻的是自己对时效和口碑的坚持换来了惊人的复购表现许多“火锅发烧友”一年在他店里下单40到50次将椰子鸡火锅当作是家庭餐桌上的常态。截至目前六年时间积累的21.6万条真实评价已经成为余华最坚实的品牌资产。牛庆磊的滩羊生意同样将品质作为“杀手锏”不仅在江浙沪等包邮区销量大增远销西藏等偏远地区还通过冷链过关打入了香港市场。最初是一斤一斤地卖现在一年能卖出一万多只羊。在拼多多平台上像余华、牛庆磊这样的商家还有很多一同验证了“多多好特产”计划的实际成效。“多多好特产”对农货商家的扶持不单单是流量上的倾斜、费用上的减免更用一场“破圈实验”证明了通过深入产地源头、赋能中间链条即便是最传统的农业也能在数字化浪潮中长出新的品牌力量让宁夏滩羊、海南椰子鸡等地理标志真正走向全国每一户家庭的餐桌。04 写在最后在“多多好特产”的助力下过去孤立的“地域名片”正在完成一场数字化迁徙。或许这就是新电商对于中国农业最深远的意义让原本分散、非标、不确定的农业供给与可预测的消费需求进行了精准匹配让原本只能在旅游景点出现的“奢侈品”变成了普通家庭触手可及的“日常菜”让每一份深藏山海的“地道风味”都能在数字浪潮中找到属于它的全国坐标。